Add observatory doc. (#509)

* Add observatory doc.

* Modify docs.

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Co-authored-by: nobody <nobody@nowhere.mars>

docs/config/README.md

@@ -23,7 +23,9 @@ Xray 的配置文件为 json 格式, 客户端和服务端的配置格式没有
   "stats": {},
   "reverse": {},
   "fakedns": {},
-  "metrics": {}
+  "metrics": {},
+  "observatory": {},
+  "burstObservatory": {}
 }
 ```
 
@@ -80,3 +82,11 @@ FakeDNS 配置。可配合透明代理使用，以获取实际域名。
 > metrics: [metricsObject](./metrics.md)
 
 metrics 配置。更直接（希望更好）的统计导出方式。
+
+> observatory: [ObservatoryObject](./observatory.md#observatoryobject)
+
+后台连接观测。探测出站代理的连接状态。
+
+> burstObservatory: [BurstObservatoryObject](./observatory.md#burstobservatoryobject)
+
+并发连接观测。探测出站代理的连接状态。