Improve a few type definitions, update english log docs

docs/config/inbound.md

@@ -57,7 +57,7 @@
 
 当只有一个端口时，Xray 会在此端口监听入站连接。当指定了一个端口范围时，取决于 `allocate` 设置。
 
-> `protocol`: string
+> `protocol`: "dokodemo-door" | "http" | "shadowsocks" | "socks" | "vless" | "vmess" | "trojan" | "wireguard"
 
 连接协议名称，可选的协议列表见左侧 入站代理。
 

docs/config/log.md

@@ -47,7 +47,7 @@ error 日志的级别, 指示 error 日志需要记录的信息.
 
 是否启用 DNS 查询日志，例如：`DOH//doh.server got answer: domain.com -> [ip1, ip2] 2.333ms`
 
-> `maskAddress`: string
+> `maskAddress`: "quarter" | "half" | "full"
 
 IP地址遮罩，启用后将自动替换log中出现的IP地址，用于在分享日志时保护隐私，默认为空即不启用。